A mi hija Nahara, por el impulso que Me inspira. Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita periódicamente la empresa. Disposiciones finales.  Mostrar la estructura legal requerida para la organización de la empresa. Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores. Se realiza para ablandar un poco la fruta y con esto aumentar el rendimiento de pulpa; también se reduce un poco la carga microbiana que aún permanece sobre la fruta y también se realiza para inactivar enzimas que producen cambios indeseables de apariencia, color, aroma, y sabor en la pulpa, aunque pueda estar conservada bajo congelación. Las importaciones de estos productos se quintuplicaron en la década anterior y constituyen cerca del 85% del valor total de frutas importadas. A que mi madre, por su apoyo y la formación me dio, en procura de poder superarme en la vida. La piña es una planta poco exigente en agua. Dicha compensación podrá ser reconocida en días o mediante una bonificación económica que en ningún momento constituye salario. La piña es una planta tropical que crece y se desarrolla mejor en un rango de temperatura entre 20ºC y 27ºC. También se puede obtener a partir de pulpas concentradas o deshidratadas. Se recomienda exponer lo menos posible la pulpa al medio ambiente. Las frutas carecen del resto de las vitaminas, como de la vitamina D, que es una vitamina liposoluble; algunas frutas contienen cantidades pequeñas de vitamina E. Generalidades de la Guayaba Nombre Común: Guayaba Nombre Científico: Psidiumguajaba L. Origen: América Familia: Myrtaceae Género: Psidium Variedades: Regional Roja, RS.961, RS.962, RS.963, Victoria, Brasil redonda. PRÓDIGIOSO: Excelente, primoroso, exquisito. De 60 a 80 Ton/ha. En Colombia, en 1960 el sector alimentario participaba con el 29% del PIB y la Industria de alimentos (excluyendo bebidas), participaba con el 2.3% de la Economía. ESTUDIO ADMINISTRATIVOS 40 3.1. Lamentablemente, para transportarlas desde el lugar de origen hasta los mercados de distribución y venta, donde deben estar en condiciones aceptables, por lo común deben ser arrancadas de la planta un poco verdes, con lo cual se pierde parte de sus propiedades y, en algunos casos, mucho de su sabor.  El pago a los proveedores se hará por contacto directo, de forma efectiva o por cheque según recursos como cuente la empresa. Prácticamente no contiene almidón y su contenido de proteínas y grasa es muy bajo, con su forma y apariencia peculiar, no pareciera que guardara esa deliciosa pulpa fragrante y jugosa que tiene un sabor dulce y agrio a la vez. 2. La agroindustria en Colombia 18 1.1.2. Un escaldado frecuente se hace en marmita agregando mínima cantidad de agua, como para generar vapor y luego si se coloca la fruta. Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo. Del centro de la planta sale un eje (escapo) que sostiene una inflorescencia o espiga con brácteas verdes o rojas, de las cuales brotan las flores de color blanco o violeta claro de las que más tarde se formaran los frutos. VIII. Negligencia en el desempeño de su cargo. Familia: Anacardiacea. Generalidades de la guayaba 64 4.3.9.3. Se busca con la presencia de este documento generar procesos que le permitan al Municipio su crecimiento económico a través de fuentes de trabajo y mejoramiento de la comercialización de frutas e ingresos que se reflejan en niveles óptimos de vida. Egresos del proyecto 96 Cuadro 51. Se elegirá dentro de los socios quien llevará la representación legal de la empresa y entre los socios se dividirán las responsabilidades del manejo y administración. Su pulpa de ocho frutas llega a EE.UU. Requiere humedad relativa menos al 60% es un cultivo poco exigente en calidad de suelo y responde bien a la fertilización. Consiste en someter la fruta a un calentamiento corto y posterior enfriamiento. Abastecimiento de agua 81 5. Las frutas de semillas pequeñas como la guayaba, mora, lulo y tomate se desintegran muy bien sin romper las semillas. Género: Mangifera. Depreciación operativa 89 Cuadro 39. Atributos del producto frente a la competencia 28 2.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Realizar un organigrama que se ajuste de la mejor manera a los requerimientos de la empresa. Verificación, grabación e impresión diaria de la plantilla de ingresos, comprobantes de egreso y notas de contabilidad. El principio en que se basa es el de hacer pasar la pulpa - semilla a través de un tamiz. Jefe Inmediato: Gerente. Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias de la normatividad materia fiscal y tributaria. 11. MADURACIÓN: Acción de madurar o madurarse. El contenido en fibra dietética de las frutas frescas se encuentra ordinariamente entre 0,7 y 4,7%. Regular: Ondulado suave a ondulado (8-20% de pendiente) No apta: Ondulado fuerte, montañoso, escarpado (sobre el 45% de pendiente).Almacenamiento a una temperatura de por lo menos 4°C, con una humedad relativa del 80%- 90%. Gasto administrativos 90 Cuadro 40. EXPOFRUIT LTDA OBJETIVOS El Estudio de Factibilidad para el Montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en la ciudad de Santa. La planta puede alcanzar una altura de 1 a 1.200 metros y una extensión lateral de 1.20 a 1.50 metros, si la distancia de siembra entre plantas los permite. En regiones de clima caliente, el desarrollo de la plana es rápido, las hojas son numerosas y poco rígidas, es bajo el número de hijuelos básales de fruto, especialmente en la variedad cayena. Los frutos son de mala calidad y la producción es baja. Políticas ambientales 44 3.8.  Se evitan perdidas por pudrición y mala selección de las frutas. Entre las variedades de piña están: Española: es un grupo cuyas plantas presentan hojas erectas y largas, estrechas y corrientemente espinosas, con frutos que tienen una pulpa consistente, de color blanco. Este olvido fue notorio pasando de generación en generación y se gesta el impulso de líderes por la creación de un nuevo ente territorial autónomo, pasado 358 años se cristalizo el rescate y ascenso administrativo. Objetivos específicos 40 3.2. Razón social 40 3.2.2. Ablandamiento por escaldado (tomate de árbol). Por lo cual podemos decir que no existen empresas que nos puedan hacer competencia ESTRATEGIAS PARA CONTRARESTRAR LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS:  Excelente calidad del producto  Cantidad suficiente para cobertura en el mercado  Precio competitivo  Producto elaborado con las normas de sanidad vigentes  Producto elaborado sin la adición de preservativos químicos  Que el diseño del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor CLIENTES DEL PROYECTO: Los usuarios o clientes de la empresa en primer instancia serán las empresas que usan el producto a nivel de la región como: Hoteles, restaurantes, refresquerías, empresas comercializadoras como: Carrefour, Olímpica, etc. INGENIERIA DEL PROYECTO 60 4.3.1. 5. Además el estado sólido plantea ciertas incomodidades cuando se necesita emplear solo una parte del bloque de pulpa. Raíces secundarias fuertes que dan buen anclaje. Ingresos proyectados 96 5.5. Otras veces es conveniente retardar la maduración un determinado tiempo a fin de procesar paulatinamente la fruta que por razones de cosecha se adquirió en grandes cantidades. 4. Se disminuye el contenido de oxígeno y aumenta el de anhídrido carbónico y nitrógeno. Cuadro 22. Precipitación: 900 - 1300 mm H.R. Es el mismo efecto que se logra cuando se pasa por un colador una mezcla de pulpa - semilla que antes ha sido licuada. Dado que uno de los usos más populares de las pulpas de frutas es la preparación de cocteles, también muchas empresas proveedoras ofrezcan mezclas de pulpas de diferentes frutas que pueden hacer que logres desarrollar ese coctel que te hará ganar mucho dinero en tu negocio o bien un postre que te diferenciara de tus competidores. ITEM FRE PORCENTAJE $800 59 21 $1000 115 41 $1500 107 38 TOTALES 281 100 21% 38% $800 $1000 $1500 41% Cuadro 7.1. PREGUNTA 9. La Materia prima. Amazon.com: Holiday Special - Caramelos duros afrutados rellenos de pulpa de fruta real, 1 libra, melocotón, fresa, piña, naranja y limón rellenos de pulpa de fruta real, surtido de … Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente). CULTIVARES: Efecto de cultivar. Apostamos por la introducción de rambután en la ciudad de Lima. En la primera fase se utilizaron hijuelos en cantidad de un millón, y el material resultante permitió la siembra de 3 millones 600 mil hijuelos (49 hectáreas) en 12 predios de propietarios particulares diferentes en los departamentos de Risaralda, Valle, Meta, Santander y Antioquia, en el periodo diciembre en 1.989 a Diciembre de 1.991. EMPRESAS QUE HACEN COMPETENCIA: A pesar de la gran producción de frutas y de la poca demanda que esta posee todavía en esta región no existe empres que se dedique al procesamiento de este materia prima tan exquisita., con fines de aprovechamiento como se plantea llevar a cabo con este proyecto. Reducir el tamaño de partícula da una mejor apariencia a la pulpa, evita una más rápida separación de los sólidos insolubles en suspensión, le comunica una textura más fina a los productos como mermelada o bocadillos preparados a partir de esta pulpa. El estudio tiene como objetivo principal aportar valor agregado a la producción de mango, con el fin de orientar a los habitantes del Barrio 23 de Enero del Municipio Ospino Estado … … Descripción Especie: comosus, Meer. Capítulo 9. La aceleración de la maduración se logra generalmente ajustando la temperatura y humedad de una cámara donde se puede almacenar la fruta. El Estudio de Factibilidad para el Montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en la ciudad de Santa Marta tiene como objetivo central la … Las 16 muestras recolectadas por Valdés y Merlich se enviaron a Hawái para ser analizadas por sus características físicas y químicas, pero ninguna dio los tamaños requeridos, ni el número suficiente de rodajas por fruto, y la forma no permitía obtener las rodajas adecuadas para procesamiento, por lo cual se recurrió a la importación de clones de la variedad comercial Cayena lisa. La intensidad deberá ser suficiente para el tipo de operaciones que se lleve a cabo. pH: 5.0 a 6.0 Densidad: desde 70 árboles/ha en sistemas agropastoriles hasta 200 ? Los climas predominantes en esta subregión son el tropical lluvioso y tropical seco, este último se caracteriza por tener dos estaciones seca MARCO CONCEPTUAL GLOSARIO TOLVA: Se denomina tolva a un dispositivo destinado a depósito y canalización de materiales granulados. A otras frutas hay necesidad de retirarles la cáscara como a la guanábana y papaya, por su incompatibilidad de color, textura o sabor al mezclarla con la pulpa. Solamente se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no ocasione riesgos de contaminación del alimento; como en los casos de generación de vapor indirecto, lucha contra incendios, o refrigeración indirecta. El área de producción y ventas se hará la recepción de la materia prima, contará con una la sala de proceso, una zona de congelación, zona de empaque y una bodega de insumos y almacenamiento de la materia prima. Presentar informes a la Junta de Socios de planes a realizar mensualmente. Durante el despulpado en este tipo de máquinas también se causa demasiada aireación de la pulpa, con los efectos negativos de oxidaciones, formación de espuma y favorecimiento de los cambios de color y sabor en ciertas pulpas. Los mangos florecen 2 y 3 veces en el verano. Permiten cortar películas de cierto grosor, evita que el operario por descuido se corte, tienen formas especiales para acceder a superficies curvas y poseen empuñaduras ergonómicas, es decir que se ajustan muy bien a la mano del operario. La vida de conservación varía de cuatro a ocho semanas del cultivar y el periodo de maduración. Segregado del Municipio de San Martín de Loba, la honorable Asamblea Departamental crea el municipio del Peñón, bajo la ordenanza No 042 del 30 de Noviembre de 1.995. Mantener en condiciones óptimas de aseo las instalaciones de la empresa (Zona Administrativa, Zona de Producción, etc.). Los productos que pueden llegar a competir con la pulpa de fruta congelada , en cuanto a calidad, sabor, buen precio de manera directa serían las frutas frescas presentes en el mercado local, las pulpas de frutas conservadas por adición de preservativos químicos, los jugos o néctares envasados por empresas provenientes de distintas partes del país. Compensar a la empresa con el valor de bienes que estando bajo su responsabilidad se pierden o deterioran debido a la falta de cuidado o negligencia comprobados. El mercado de este producto ofrece una considerable demanda en otras regiones del País, donde podría consolidarse un mercado potencial y de prosperidad para la empresa.  Fuentes Secundaria: libros, revistas artículos, internet, periódicos donde se hable sobre el tema que nos permita complementar el análisis de la información recolectada TAMAÑO DE LA MUESTRA Columna Estrato 1 B. San Antonio 491 B. Las Delicias 537 B.El Cerro 580 B. MI Jardin 570 B.La Concepcion 550 B.Las Flores 540 B. Se debe tener cuidado en aquellos muy pesados para evitar encharcamientos. Cumpleaños. Maquinarias y equipos 83 Cuadro 24. Los equipos estarán, ubicados de tal manera que permitan un adecuado mantenimiento y limpieza; funcionen de acuerdo al uso propuesto; y faciliten las buenas prácticas de higiene, incluyendo el monitoreo. El objetivo de esta guía es establecer un Esta se hace separando la parte carnosa de la fruta mediante un proceso tecnológico. Resumen de inversión del proyecto 91 Cuadro 45. La maduración es una actividad metabólica que requiere gastos de energía, por lo cual el retardamiento de la respiración es la base de la conservación de los frutos, y en específico de la guayaba. La máquina arroja por un orificio los residuos como semilla, cáscaras y otros materiales duros que no pudieron pasar por entre los orificios del tamiz. OBJETIVO ESPECÍFICO:  Realizar el análisis del entorno general  Conocer el nivel de aceptación de la población  Establecer los usos y especificaciones del producto  Analizar el nivel de precios del mercado  Cuantificar la oferta y la demanda. El indicador de sí la solución desinfectante aún sirve es determinar que posea el olor característico de cloro y que no se halle muy sucia a simple vista. Los principales productos son el Mango, la Guayaba, y la Piña entre otros. El día 3 de octubre de 1.851 por ordenanza 11 El Peñón cambio de nombre por Aldea Serrano, nombre que duró corto tiempo. Cargo: FUNCIONES Cumplir con el horario asignado. Este fruto tropical es de dos tipos de variedad: El Hindú y el Indochino. Conclusión de la investigación 39 3. Para el caso particular de las instalaciones eléctricas que poseen condiciones peligrosa, requiere que se aplique un programa de mantenimiento correctivo preventivo, en cual se mejoren las condiciones de cableados inadecuados, carencia de etapas en las cajas eléctricas, implementación de polo a tierra para aquellas tomas que no lo posean. El sector agroindustrial ha evolucionado rápidamente a los largo de los años, por tal motivo se ha identificado dos tipos de agroindustrias: la agroindustria tradicional y la moderna. CUADRO 9.Consume de frutas ITEM FRE PORCENTAJE MUCHO 152 54 POCO 126 45 NADA 3 1 TOTALES 281 100 1% 45% 54% mucho poco Cuadro 9.1.La grafica Nos muestra que un 54% de los habitantes del municipio del Peñón Bolívar consumen frutas. Predictivo: es una fase avanzada, pero que en la medida de las posibilidades se tratara poco a poco de ir implementando. Materia prima 62 4.3.9.1. Fuentes de financiación del proyecto 92 Cuadro 46. Pulpa de frutas en el mercado nacional y como una de las empresas. La mayor parte de estos compuestos son nutrientes esenciales, necesarios para el organismo humano. OBJETIVO GENERAL: Realizar un estudio de viabilidad para el montaje de una empresa despulpadora y comercializadora de frutas en el municipio del Peñón Bolívar, que permita el aprovechamiento de la alta producción en tiempo de abundancia , y así generando procesos de mejoramiento de los ingresos, dinamización de la economía y sobre todo de los niveles de vida de los habitantes del municipio. También implementaremos las cuñas radiales ya que este municipio cuenta con este gran medio de comunicación. Los requisitos legales exigidos para la constitución y funcionamiento de una empresa son:  Reunión de socios para constituir la empresa  Verificación de homonimia  Elaborar minuta de constitución y presentarlas en la notaria con los siguientes datos básicos: Nombre o razón social; objeto social; clase de sociedad y socios; nacionalidad; duración; domicilio; aporte de capital; representante legal y facultades; distribución de utilidades; causales de disolución; obtener la escritura Pública Autenticada en la Notaria; matricular la Sociedad en el registro Mercantil de la Cámara de Comercio; registrar los libros de contabilidad en la Cámara de Comercio, Diario Mayor y Balances, inventarios, Actas; obtener Certificado de Matricula Mercantil. Salario. Esto incluye las reacciones producidas por los microorganismos, los cuales no son destruidos sino retardada su actividad vital. La contaminación atmosférica es realmente un problema menor en estas industrias, pero en muchos casos se puede producir malos olores debido a la inadecuada utilización de sólidos. El calcio se halla siempre en las sustancias pépticas de la pared celular de las frutas; el magnesio en las moléculas de clorofila y el fósforo puede jugar un papel importante en el metabolismo de los hidratos de carbono. Consumible como fruta fresca, en la industria para la preparación de pasta de guayaba, néctares, conservas, pulpas, casquitos y otros. por día de pulpa, con miras a aumentar la capacidad de la misma. Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción. Muebles y enseres 61 4.3.5. ITEM FRE PORCENTAJE Tiendas 149 53 supermercados 132 47 TOTALES 281 100 47% 53% tiendas supermercados Cuadro 4.1. Para la maquinaria o equipo de la planta despulpadora de frutas se tendrá en cuenta el programa de mantenimiento que cuenta con las siguientes fases: Correctivo: se entra a hacer reparación cuando ya hay una falla en el funcionamiento de la máquina. Las manzanas y las peras son ricas en fructosa. Se puede efectuar en molinos como el de martillos, con el que se logra un efecto similar al de la licuadora casera o industrial. Se eligió este tipo de sociedad por la practicidad para su constitución, porque representa una figura dinámica menos costosa y más flexible que los otros tipos de sociedad tradicionales, además porque su configuración permite impulsar su crecimiento lo cual respalda la perspectiva de consolidación y perdurabilidad que se proyecta para nuestra empresa. La frutas, constituye uno de los alimentos más sanos para el organismo, no sólo por su contenido de vitaminas esenciales sino también porque desempeña ciertas funciones de suma importancia, entre ellas la de alcalinizar la sangre para contrarrestar la acidez excesiva que producen alimentos como los huevos, los cereales y las carnes. La misma cáscara, conservada en agua, se vuelve mucilaginosa, y se aplica así como fijador para el cabello. OBJETIVOS GENERAL Crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpa de frutas anivel regional y nacional. Se entregarán dos veces en el año las prestaciones legales a los colaboradores como lo dispone la ley. Ya que generalmente se les descongela dentro de sus envases, estos deben ser impermeables a fin de prevenir el escurrimiento durante la descongelación. podrá recompensar a los empleados por su desempeño y contribución al logro de los objetivos institucionales. El mango se relaciona con el Marañón y con otros frutos como las Espondias. El haber compartido con ellos estos años nos deja una visión más amplia, en la formación como futuros empresarios. Entre más tiempo y más baja sea la temperatura de almacenamiento congelado, mayor número de microorganismos que perecerán. Colombia no es un país hortofrutícola, es por excelencia cafetero, no hay una producción que garantice la continuidad, volumen y calidad de la materia prima, especialmente de frutas y verduras; sin embargo hay algunos márgenes de frutas que tienen alguna trayectoria como mango, piña, guayaba papaya y maracayá, entre otros. Es la operación en la que se logra la separación de la pulpa de los demás residuos como las semillas, cáscaras y otros. PREGUNTA 2.Te gustaría consumir la pulpa de frutas congelada? Algunas de sus características son:  La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor. S.A.S Garantizará el diseño de una estructura física que limite la posibilidad de la ocurrencia de accidentes dentro del área laboral e instalará los dispositivos de seguridad en la medida que su solvencia le permita. Los principales contribuyentes del fruto de mango son: Humedad 82.0 Sólidos totales 18.0 Sólidos solubles 16.8 PH 4.8 Cenizas 0.19 Fibras 4.60 Carbohidratos 11.8 La pulpa de este fruto será utilizada como materia prima dentro del proyecto. Estudio de la oferta 39 2.3.13. Es importante determinar el tamaño de la planta procesadora de frutas, la forma más utilizada, es establecer la cantidad de producción por unidad de tiempo , de la siguiente manera, el tamaño se estima de acuerdo a la demanda potencial obtenida en el estudio de mercado, de acuerdo a esto la capacidad será para producir 60 libras diarios de pulpa de mango, 60libras diarios de pulpa de guayaba, y 60 libras diarios de pulpa de piña; la materia prima necesaria para producir estas cantidades será obtenida de los productores de la región, la cual será la necesaria para atender la demanda del mercado Capacidad instalada. DERECHOS I. Recibir mensualmente el salario acordado en el contrato laboral. Requerimiento de la materia prima 87 Cuadro 33. Solo algunas como la desnaturalización de proteínas presentes en la pared celular.  Las características nutritivas en el proceso de congelación varían en menor escala con respecto a otros sistemas de conservación. Despulpador de frutas y hortalizas. IV. El retardo de la madurez se hace principalmente con la disminución de la temperatura y ajuste de la humedad relativa de la cámara. A mi amiga ******, que siempre me apoyó Motivándome con su comprensión y cariño. Las condiciones del ajuste son específicas para cada especie, pero por lo general se acercan a los 25 ºC y la humedad relativa se eleva a 90%. En todos los casos se producen algunos cambios. Características de la materia prima. Requerimientos Agro Ecológicos. Guayaba: Su nombre científico es Psidiwm Guayabal, es una fruta que tiene grandes posibilidades en los mercados nacionales y extranjeros. Las frutas son ricas especialmente en ácido ascórbico. a. Producción de Material b. Producción de Fruta. Este florecimiento se induce cuando hay un periodo seco después del invierno El mango no es muy selectivo en suelos: rocas calizas, capas arenosas y ácidas, son muy buenas para el mango. Contenido del reglamento: Capítulo 1. Finalmente se muestra el aspecto legal, fiscal, laboral y ecológico que debe tener en cuenta toda organización para iniciar sus operaciones o bien para reorganizarlas actividades ya definidas. Como en el caso de todos los alimentos que pueden almacenarse durante meses, sus envases deben protegerse contra la luz y el aire. Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente. Composición nutricional de la guayaba 64 Cuadro 21.Composición nutricional del mango 66 Cuadro 22. Familia: Bromeliaceae. El salario tendrá los descuentos autorizados por ley, los que se obliguen por mandato judicial o los préstamos si hubiera lugar a ellos. Llamado de atención con copia a la hoja de vida. En general, las frutas no son buenas fuentes de caroteno, pero en las regiones templadas los albaricoques y las ciruelas constituyen fuentes de moderada importancia; los melocotones y las nectarinas, al igual que las tangerinas, sólo contienen pequeñas cantidades. De 5 hasta 10 años (en crecimiento) y hasta 20 años en producción. La más sencilla y obvia es evitar operaciones que favorezcan el aireado. Pero la intervención del hombre también ha sido fundamental, pues gracias a su curiosidad innata, traducida en viajes de investigación, y a las colonizaciones, muchas especies fueron llevadas desde sus lugares de origen a otras partes del mundo, donde proliferaron. El control de calidad debe entenderse como una actividad programada o un sistema completo, con especificaciones escritas y estándares que incluyan revisión de materias primas y otros ingredientes, inspección de puntos críticos de control de proceso, y finalmente revisión del sistema completo inspeccionando el producto final. Nivel de aceptación del proyecto 38 Gráfica 9. World Fruits será reconocida a nivel nacional e internacional como empresa líder en el procesamiento y comercialización de pulpa de frutas de la más alta calidad. Esto hace un poco difícil ( además que se presenta el fenómeno de la dicogamia) lograr una polinización del 100 %. pH: 6.0 a 7.0 Pendiente: Buena: Terrenos planos o ondulados (0-8% de pendiente. Cometer actos ilícitos dentro o fuera de la empresa. La textura de esta parte del fruto pude ser dulce, ácido o ligeramente ácido y en algunas casos sin sabor agradable. ORGANIGRAMA 44 3.10. Hojas: de 7 a 20 cm. El refinado se puede hacer en la misma despulpadora, solo que se le cambia la malla por otra de diámetro de orificio más fino. OBJETIVOS 27 2.1.1. Características del productos 28 2.2.2. Cosecha Y Poscosecha. Tendencias 22 1.1.7. Aspectos Generales De La Materia Prima. Los nuevos empleados recibirán una capacitación sobre los objetivos y el funcionamiento de la empresa así como de las labores que deberá desempeñar en su puesto de trabajo. II. Ingeniero de Producción Industrial, Curso de Requisitos de Educación: manipulación y conservación de alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.) Tener una excelente disposición para el trabajo. Otro factor de gran importancia es la tendencia de los productos procesados y semiprocesados de gran calidad, como los productos naturales sin preservativos que mejoren las condiciones alimentarías de la población; contribuyendo a las ama de casa a ahorrar tiempo en la preparación de alimentos, sin tener que pelar, cocer, enfriar y batir para preparar o consumir frutas. JUSTIFICACION Así como a nivel nacional se vive una crisis económica debido al desempleo, realidad que no se escapa el Municipio del Peñón Bolívar y sus alrededores, donde se observa que las familias o las personas se dedican escasamente aunque de forma eficiente a la pesca, el comercio, y en las zonas rurales a la agricultura. La guayaba. Hay diferentes técnicas que varían en su eficiencia y costo. En países tropicales como Colombia la diversidad en producción de frutas es amplia gracias a los diferentes climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra geografía. Despulpado. En la desinfección rutinaria se puede intercalar el uso de desinfectantes para evitar que la flora contaminante cree resistencia a una sustancia. Pero sí, es una fruta deliciosa que disfrutamos comer como fruta, tal y como es, o como ingrediente de nuestros platos y postres favoritos.  Determina las características técnicas en materia de protección de cada elemento. Tomar en cuenta las disposiciones que en materia de seguridad, higiene ocupacional y de impacto ambiental imparta de FULL-PULPS. Es un recurso básico para prestar un primer auxilio, cuando ocurre un accidente o enfermedad dentro de la empresa, ya que en el se encuentran los elementos indispensables para dar atención oportuna y satisfactoria a las personas afectadas. Abastecimiento de agua. S.A.S manejará un reglamento interno de trabajo, sujeto a la ley para garantizar la adecuada gestión de cada uno de los cargos desempeñados y para evitar acciones correctivas que impacten negativamente el ambiente laboral. ENDOCARPIO: Capa anterior del pericarpio cuando este consiste en dos o más capas de diferentes textura.  Manzana: coloración externa roja, dulce, de pulpa más balda que la anterior y de menor resistencia al transporte. Se consume fresca, en refresco, helados, jaleas, mermeladas, compotas y néctares. Control de Calidad. ha obtenido la posición 186.885 del Ranking Nacional de Empresas según ventas . Promoción, ventas y mercadeo de los productos elaborados por la empresa. Maquinaria y equipos 60 4.3.3. Estado de resultado proyectados 100 Cuadro 56. Recopilar y procesar la información originada en Producción para la obtención de los datos estadísticos. MARCO TEORICO 18 1.1.1. MISION VISION LOGOTIPO OBJETIVOS INSTITUCIONALES  Obtener el reconocimiento como una empresa líder en proceso de calidad y tecnología. En 1.970, la empresa “La Rosa” y la Federación Nacional de Cafeteros, contrataron la compañía Libby’s para investigar con piña cayena, vendiendo las producciones obtenidas con etiqueta de ésta. EVALUACION FINANCIERA 102 6.1.1 Valor presente neto 102 6.1.2. Antecedentes de la agroindustria. Su agradable sabor, aroma, color tanto externo como interno y su valor nutritivo le han permitido una amplia difusión por regiones tropicales y subtropicales. INVERSIONES 82 5.1.1. Este tipo de cultivo se caracteriza por una producción silvestre que se da en todo el año y de manera constante, lógicamente predominando épocas de lluvias de gran cosecha e los meses de Febrero, Marzo, Abril y Mayo. También es aprovechable el corazón del fruto, pues sirve para preparar confites y bombones; la cáscara, que macerada en agua produce un fino vinagre o un jugo astringente llamado “champaña de piña”, si se le deja fermentar con azúcar para a ser además, debida diurética y vermífuga de grato sabor.  Garantizar adecuada lubricación a sistemas de rodamiento, bandas, engranajes y en general todo aquello que lo requiera. Variedades. Esta operación implica el compromiso de un pago por lo recibido y debe tenerse el cuidado de especificar claramente si lo que cumple con los requisitos es el todo o parte del lote que se recibe, en orden de fijar el monto a pagar por el mismo. Aquí no importan el tamaño o la forma. Flores: bisexuales, blancas de 2 a 3 cm. la pulpa es un tejido de celular que tiene como objeto mejorar dispersión de la semilla y también juega un papel importante en la nutrición (HERNÁNDEZ, 2010). Consiste en reducir el tamaño de partícula de la pulpa, cuando esta ha sido obtenida antes por el uso de una malla de mayor diámetro de sus orificios. Jefe Inmediato: Gerente. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO FULL-PULPS. Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos similares. Factor prestacional 88 Cuadro 36. S.A.S. Valor presente neto 103 LISTA DE FIGURAS Pág. Con pH de 8. - Odorata: Mango perfumado - Paloma: En el Tolima lo llaman pecho de paloma. Con relación a la situación mundial, y según la publicación Fruti-Trop del Cirad-Flhor, la producción de piña aumento 2% durante 1.992 y fluctuó alrededor de 10.5 millones de toneladas. En el proyecto se tendría en cuenta el método de conservación manteniendo claramente la tendencia de elaborar la pulpa con insumos naturales sin preservativos y con un alto nivel de calidad en sus procesos. a pulpa de fruta (EAM, 2015). ESTUDIO DE MERCADO Para la elaboración de proyecto se hace necesario realizar un estudio de mercado, partir de una investigación, que tendrá en cuenta varios puntos, entre ellos, el análisis del mercado, la oferta, la demanda, encuesta, tipo de investigación, recopilación de información, alcances de la investigación, y análisis de las mismas. El número de innovaciones en estas industrias durante el año 2000 fue de más de 450 productos nuevos, frente a 96 de la industria de derivados de frutas. Estos se pueden mezclar con un poco de agua o de la misma pulpa que ya ha salido, para así incrementar el rendimiento en pulpa. : entre 70 y 75%.  Tramitar permiso de planeación municipal. III. Realiza un análisis externo e interno, los aspectos legales, … Temperatura: optima entre 21 y 27ºC Altitud: desde 336 hasta 1500 m.s.n.m. la contaminación del liquido se debe a dicho material orgánico, lo que puede traducirse en una disminución del oxigeno, si las descargas liquidas tienen una alta concentración de sólidos, puede formarse una capa de sedimemento en el fondo de las aguas receptoras, donde se puede producir una degradación anaeróbica, con la consecuente formación de gases malolientes. TABULACION Y RESULTDOS DE LA INFORMACION: PREGUNTA 1. Muebles y enseres 83 5.1.1.4. PROTEINAS: Cadenas constituidas por aminoácidos unidos mediante enlaces péptido, ordenados en una secuencia perfectamente definida, cuyo peso molecular oscila entre 10.000, y valores que sobrepasan claramente el 1.000.000. Capítulo 11. En cualquier caso es crítica la higiene y limpieza de la cámara. La capacidad utilizada corresponde a la fracción, de utilización que se le va a dar a la planta la cual se ha decidido iniciar con un 40 % de la capacidad de producción, por lo cual se diría que la planta procesadora de pulpas procesara diariamente 180 libras de pulpa. Uso Del Producto: El producto podría ser utilizado por todos los grupos familiares en el con sumo directo para los jugos, vinagres y conservas. Proyecto Pulpa De Fruta [ylyx50qwqenm]. Personas que les gustaría consumir la pulpa. Aspectos generales Este municipio cuenta con una población de 8914 la cual representa el 0.44% del total de la población del departamento y Densidad 22,36 hab. El almacenamiento de equipos e insumos se llevará a cabo en forma adecuada, se eliminarán las basuras y desperdicios. El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de manera que impida la contaminación del alimento o delas superficies de potencial contacto con este. Elaborar presupuesto de ventas mensuales. Precio de compra 37 Gráfica 7. Además se debe tener en cuenta las normas de seguridad y bienestar que son necesarios y primordiales para los trabajadores y empleados. Permite la desintegración de las estructuras de las frutas que facilitan operaciones como el escaldado y despulpado. TAMAÑO DEL PROYECTO 58 4.1.1. IV. de largo, presentan nervaduras prominentes. S.A.S. “ - CLASIFICACION: Las pulpas de frutas se clasifican de acuerdo con el método de conservación empleado en:  Conservados por métodos físicos, o sea pasteurización, esterilización, refrigeración y congelación, ultra-pasteurizada. Implementación de un botiquín. Solo algunas frutas, como la mora, guayaba o fresa, permiten esta adición directa. Según los datos nos muestra que el 100% de los habitantes del municipio del Peñón Bolívar desean la creación de la empresa en la región ESTUDIO DE LA DEMANDA: La demanda actual de las frutas tropicales en el Municipio del peñón Bolívar y otras zonas del país, datos que arrojo la información de las encuestas realizadas nos muestra el crecimiento promedio de la demanda en años anteriores un crecimiento de viabilidad para crear una empresa despulpadora de frutas. por permitirme A mi esposo que me dio animo y confianza, Hasta lograr este triunfo. La grafica Nos muestra que un 92% de los habitantes del municipio del Peñon Bolivar les guastaría consumir el producto, y un 8% dijeron no. 8. 5. Este proyecto persigue objetivos que están encaminados a mejorar las necesidades del sector, y será una alternativa para incrementar el empleo en busca de reconocer al ser humano como … Los instrumentos para decidir cuáles frutas rechazar son en principio la vista y el olfato de un operario. Balance inicial 94 Cuadro 49 Clasificación de los costos y su proyección 95 Cuadro 50. El empaque que será utilizado por la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas, para envasar la pulpa de frutas congeladas será el polipropileno de media densidad (calibre 3) con doble sellador térmico; este tipo de empaque se eligió buscando la vistosidad, economía y funcionalidad del producto. El molido tiene la desventaja de incorporar aire a la masa obtenida, con lo que se pueden acelerar procesos de oxidación entre los que se hallan el cambio de color y formación de espuma, ambos causan inconvenientes en la calidad final de la pulpa. Es una máquina que se encarga de la extracción de la pulpa de las frutas, vegetales y hortalizas. III. ESTRATEGIAS PARA LA FIJACION DEL PRECIO: Se tendría en cuenta los costos y gastos en la producción del producto, partiendo de allí se tendría en cuenta la capacidad ecomico de nuestros usuarios para poder obtener el producto PORTAFOLIOS: El producto tendrá un empaque plástico, en cuyo empaque tendrá datos acerca del mismo, como lo son: Nit, nombre de la empresa, logotipo, sabor de la pulpa ofrecida, información nutricional, preparación, registró invima, dirección de la empresa, fecha de expedición y de vencimiento Las pulpas de frutas que se ofrecerán son: piña, mango y guayaba PUBLICIDAD: Estudiando la cultura del municipio del peñón Bolívar, siendo una región de la costa, la cual se encuentra cerca de un municipio muy comercial, como lo es El Banco Magdalena.

Entidades Contaminantes En Lima, Examen De Conciencia Para Confesarse, Como Establecer El Precio De Un Producto Ejemplo, Venta De Molinos Para Café, Venta De Plantas Y Macetas, Aspiración De Secreciones Cuidados De Enfermería, Porque Es Importante La Luna,